Отношение ученых к вегетарианству неоднозначно, так как употребление только лишь растительной пищи лишает организм тех веществ, которые можно получить только из продуктов животного происхождения. Тем не менее, исследования в этом направлении продолжаются. Ученые Университета Ровира и Верхилий на протяжении пяти лет изучали 3300 добровольцев с целью установить: поможет ли вегетарианство предотвратить диабет и онкологические заболевания.
В результате этого исследования ученые пришли к заключению, что употребление продуктов животного происхождения может провоцировать сердечнососудистые заболевания, диабет второго типа, раковые заболевания и преждевременное старение. Даже одна столовая ложка сливочного масла каждый день может стать причиной развития диабета и онкологического заболевания. Если же сливочное масло заменить оливковым или употреблять орехи любого сорта, то этот риск уменьшается во много раз.
В ходе эксперимента пациентам предлагали заменить животные жиры таким же количеством жирного йогурта, а мясо и яйца заменяли орехами и бобовыми, животный белок – злаками, фасолью и соей. В результате артериальное давление у пациентов всегда было в норме, уровень заболеваний желудочно-кишечного тракта значительно снижался.
Тем не менее, ученые не пришли к единому мнению относительно полного исключения продуктов животного происхождения из рациона человека. Гастроэнтерологи и диетологи продолжают придерживаться той позиции, что полное исключение мяса приводит к недостатку важных элементов, таких, например, как витамин В12.
В Ейске вы можете получить консультацию по диетическому питанию у гастроэнтеролога в ЛКК «Сенситив», попасть на прием к которому вы можете по предварительной записи.
